„Ягоди, череши и …“

Публикувано в сп. Жената днес

Автор: Снежана Спасова

„…Ангелски целувки през пролетта. Моето лятно вино е направено от всичките тези неща…“

Присъствието на виното през лятото в много голяма степен като че ли се дължи на жените или пък се свързва с някой  флирт или романтично преживяване. Едва ли скоро ще настъпи моментът, в който в най-силния сезон на бирата обичайна гледка ще е мъжете по джапанки или с въдица край реката да посягат към чаша с вино? И най-заклетите мъже, обаче, привърженици на бирата и твърдия алкохол, трябва да признаят, че мисълта за чаша вино, споделена с жена ги спохожда поне веднъж по време на дългоочакваната лятна ваканция! Тогава съществува голяма вероятност, излъчвайки феромони от разголените си рамене, загорели от слънцето жените да ги накарат да се откажат от някоя друга халба и да я заместят с чаша ледено вино със или без мехурчета. Успехът в промяната на предпочитаната напитка е гарантиран, ако за целта е избрано подходящото място било то на терасата с гледка към залеза, на яхтата,на пикник, на градинско барбекю, на поляната, на морския бряг и пр.  Винопроизводителите отдавна са забелязали това и не случайно видимо демонстрират през последните години специално отношение към нежния пол, предлагайки на пазара брандове и стилове, предназначени изцяло за жени.  

Това е началото на една много известна песен от 60-те години на миналия век със заглавие „SummerWine“.

Резултатите са особено впечатляващи и от непрекъснатото развитие на пазара на розето или „малката черна рокля на гроздето“, както го наричат някои световните величия във винения свят. Изключителното разнообразие от стилове  – свежи, плодови, цветни, богати, леки, силни, деликатни, ефирни и пр., направиха розетата идеален избор както за всеки сезон, така и за почти всяка храна. Това позволи на розовите вина да намерят завиден брой почитатели, което намери положително отражение както върху обема на годишните продажби,  така и по отношение на все по-честото включване на виното в списъка с предпочитани летни напитки. 

Освен за всички видове и типове розета, лятото е подходящо за белите вина, с преобладаващ мирис на цитруси и жълти плодове като круши, кайсии, пъпеш и др. по-леките и по-светли червени. Всъщност както през цялата година, така и през лятото може да се отдадем изцяло на вината, които харесваме, стига да го желаем.  За да е пълно удоволствието, трябва да не забравяме да охлаждаме както белите и розетата с много вода и лед, така и червените вина, като най-добре е преди сервиране да ги оставим  в хладилника за 15-20 минути.

През летните месеци не бива да пропускаме да си приготвим поне веднъж Сангрия – един прекрасен винен коктейл за горещите вечери с лимон, портокал, ябълки, праскови и др. нарязани на кубчета плодове, малко канела, малко коняк или бренди и много лед, както и да се наслаждаваме на барбекюто под открито небе с изпечените на огън меса в комбинация със силни червени вина с танинова структура и изобилие на тежки плодови аромати.

Последните маркетингови проучвания в областта на виното показват, че предпочитанията към една или друга напитка силно се влияят от снимките и статусите в социалните мрежи.  Тъй като нашите приятели също непрекъснато ни информират къде пътуват,  с какво се хранят и какво пият, при всяка трудност или възникнало съмнение в избора ни, може да отворим дневниците им и си набавим каквото ни трябва за виното или храната през летните почивки.

Ето и някои класически предложения за български и вносни вина, подходящи за гастрономическо лятно приключение  на открито.

Вината са избрани от посетителите на дегустацията в България Мол в края на м.март тази година и са класирани в челната тройка за приза  „ВИНО НАГОДИНАТА 2018“ в част от 16-те категории за бели, розета, червени,пенливи и специални вина. 

Кулинарни предложения

CHABLIS AC Les Venerables 2016 (Франция, вносител КАРТЕЛ) – „ВИНО НА ГОДИНАТА 2018“   

Брилянтен бледо жълт цвят. Леко стегнато на нос, с аромат на бяла овощна градина и нотки на билки и ванила. Сочно, с вкус на зрели плодове и с минерален характер. Финалът, макар и стегнат, е много елегантен. Идеално за пилешко и риба на скара, меки сирена като Бри, Камембер, козе сирене, индийска и тайландска кухня.



TENUTA CARRETTA  Moscato d’Asti DOCG (Италия, вносител ЕДОАРДО МИРОЛИО) – „ВИНО НА ГОДИНАТА 2018“ 

Сламено-жълт с зелени отблясъци, интензивен аромат на плодове, богат и подканващ, сладък и приятен вкус със специфична ароматна нотка. Младо десертно вино, подходящо за консумация с нежни десерти и твърди узрели сирена.


LENEA Rose (Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc) 2017  – ДОМЕЙН МАРАШ  –  „ВИНО НА ГОДИНАТА 2018“ 

Интензивен нос с аромати на малина и сладък бонбон. Леко, ефирно тяло с добър баланс и приятна свежест. Вкусове на червена праскова и зряла малина. Отлична комбинация със суши. Добре се съчетава с морски продукти, всякакви меса на скара, паста.


SALTY HILLS Rose (Cabernet Sauvignon & Syrah & Cabernet Franc) 2017  – ЧЕРНОМОРСКО ЗЛАТО – трето място в категориите за български розета

Розè изтъкано от деликатност — нежният цвят е прелюдия към аромати на току-що откъсната горска ягода, зряла вишна и джинджър. Нюансите на захаросан цитрус балансират плодовата сочност на виното и преливат в невероятно дългия и нежен финал. Прекрасно се съчетава с морски продукти, меса на скара, ризото.


LOGODAJ SELECTION  Cabernet Sauvignon & Merlot & Cabernet Franc 2016 –  ЛОГОДАЖ – второ място в категориите за български червени вина

Регионално червено сухо вино с дълбок тъмно рубинено червен цвят. Богат аромат с тонове на зрели горски плодове, касис и боровинка. Пълен, сочен и много плодов вкус, с тонове на ванилия. Обемно тяло. Дълъг и запомнящ се послевкус с усещане за зрял плод. Подходящо за консумация с пикантни меса на BBQ&Грил, сирена и дивеч.


LES DOREES BOURGOGNE Pinot Noir 2016 (Франция, вносител ЮНАЙТЕД БРАНДС БЪЛГАРИЯ) –  „ВИНО НА ГОДИНАТА 2018“ 

Виното се отличава с наситен гранитено червен цвят. Носът е много ароматен с отличаващи се касис и букет от дребни горски плодове. Небцето е богато и таниново , но все пак със свеж и жив характер. Чудесно с топло свинско, патешко, овнешко и сирена.


CANTI PROSECCO Spumante Millesimato DOC  (Италия, вносител ПРОФТРЕЙД) – трето място в категориите за пенливи вина

Блестящ златен цвят, свеж и характерен цветен аромат, сладък и ароматен, с приятни гъделичкащи едва доловими балончета. Чудесен аперитив, както и компания за плодове, десерти или като коктейл „Белини“ –  с половин пюрирана праскова, една коктейлна черешка и много лед.


Публикувано в сп. Жената днес

„Summer wine“

Strawberries cherries and an angel’s kiss in spring
My summer wine is really made from all these things
I walked in town on silver spurs that jingled to
A song that I had only sang to just a few
She saw my silver spurs and said lets pass some time
And I will give to you summer wine
Ohh-oh-oh summer wine…